|
|
Pommes Amande Met Truffelmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 g kruimige aardappels (bijv Malta)
* 2 eidooiers
* 2 eetl bloem
* 2 eieren
* 150 g geschaafde amandelen
* plantaardige olie om te frituren
Truffelmayonaise
* 2 eetl (zelfgemaakte) mayonaise
* 1 eetl truffelpuree
Voorbereiding:
Klop de eieren los. Zeef de bloem. Roer de eidooiers los.
Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar als voor puree, giet ze af, stoom ze droog en draai ze door een zeef Meng er de losgeroerde eidooiers door.
Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Laat de puree iets afkoelen en vorm er met iets bloem in de handen kleine bolletjes van ter grootte van een knikker. Bestuif de bolletjes met bloem, wentel ze door losgeklopt ei en rol ze door de geschaafde amandelen. Frituur ze goudgeel in plantaardige olie op 175 graden.
Truffelmayonaise
Meng de truffelpuree door de mayonaise.
|
|
|